一、什么茶叶泡出来是脆绿色的

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

一般的绿茶冲泡方法及注意事项：

1、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

3、绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

二、为什么泡铁观音之后茶叶还是绿色的

先澄清楼上一个朋友的一句话“绿叶镶红边”，指的不全是泡出来的铁观音茶叶，而且铁观音在加工（发酵）过程中是绿叶镶红边，由于加工技术的改进和提高，现在很少茶叶在泡出来后还能在茶叶上看到红边了。成品的铁观音，泡出来的颜色一般跟做法也有一定的关系，一般来说正炒的铁观音，泡出来的茶叶，是呈略黄，或铁绿（较少），即使是铁绿，在几泡之后也会逐渐变黄，而且消青和拖酸的做法中，泡出来的茶叶会呈绿色的则居多。

三、茶叶为什么刚沏的时候水是绿的,过一段时间就变黄了

1、绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。

2、这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。

3、绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变。