一、茶叶是怎样去异味的呢

1、茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，具有很强的吸附性。就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味。但是，茶叶越干燥，吸收异味越强。

2、茶叶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附两类。茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，而且，茶叶具有较强的吸附能力。

3、不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异，同一茶坯的比表面积和吸附量又因其含水量的变化而变化，茶坯含水量在5％一25％范围内，比表面积和吸附量均随含水量的增加而增大，因此，水分是影响茶坯吸附性能的重要因素之一。

4、茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

5、研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。

二、茶叶去异味要用干的还是湿的

1、茶叶去异味要用干的。茶叶表面有很多的气孔，具有很强的吸附性，就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味，如果想要用茶叶除掉异味，这个时候需要找干茶叶。

2、一般来说，干茶叶可以不用新鲜的，用使用过的效果也是一样的，这样还可以避免浪费。

3、干茶叶除了可以吸收异味，还可以用来煮鸡蛋。用泡过茶的残茶叶和食盐放在水中煮鸡蛋，可使煮出来的蛋清香可口。

4、干茶叶还可以除掉口臭。日常生活中，如果吃了生葱、蒜后，将一些残茶叶放在口中嚼一会儿，这样口中的臭味就会慢慢消失。

5、喝剩下的残茶叶，放在碗内，置于冰箱中，能去除冰箱中的异味。除了干茶叶，活性炭也是有这种功能的。

6、喝剩下的茶叶，还可以放在有腥味的器皿内煎数分钟，即可去掉腥味。

7、一般来说，地毯的颜色比较旧的时候，可以在上面铺一层干茶叶渣，之后用稀释氨水的刷子刷，然后用干布吸干，这样地毯就会比较新。

三、如何帮茶叶去青味

1、茶叶祛除青味的工序叫做杀青。下面介绍一下杀青的工序。

2、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

3、杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。

4、绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。

5、普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。